酥皮紫薯派的做法

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主料

面粉(150克)，玉米油(55克)，细砂糖(20克)，温水(40克)

辅料

紫薯(150克)，砂糖(50克)，奶油或炼奶(适量)，水(20克)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、紫薯蒸熟去皮，切碎粒捣泥

2、小锅里放入水和细砂糖，加热沸腾

3、熬煮到糖浆变浅黄色

4、熄火趁热倒入紫薯泥，搅拌均匀

5、倒入适量淡奶油或炼奶

6、混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅

7、油皮：面粉100克，温水40克，细砂糖20克，玉米油30克油皮的材料混合揉成面团，静置一会

8、油酥：面粉50克，玉米油25克油酥里的材料混合揉成面团，静置一会

9、将油皮面团压扁，包入油酥面团，封口

10、把包好的面团再压扁

11、用撖面杖撖成长方形

12、把面片从一边向中间折叠三分之一

13、将另一边也折过来，好像叠被子一样，再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形，重复叠被子两次

14、把折过三次的面块撖成0.2厘米厚的长方形

15、在面片的三分之一处（可再略多一些的位置）切开，在上面均匀铺上紫薯馅

16、把剩下的另一面片对折，在不开口重叠的这边等距离一条条切开，不要切断

17、把面片再次打开，覆盖在有馅料的面片上，周边用勺子压紧

18、切去四周不整齐的边缘

19、刷上蛋液，烤箱预热180度烤约25分钟

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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