青蒜炒腊肉的做法

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主料

青蒜(适量)，自制腊肉(适量)

辅料

红辣椒干(适量)，姜(适量)，独蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主要材料，辣椒干忘了照哈

2、腊肉洗净后放开水里煮10分钟

3、青蒜洗净后切段，煮熟的腊肉切薄片，辣椒干切段，姜蒜切片

4、热锅下油（只要一点就好，因为一会炒腊肉会出油的），先下姜蒜片，小火爆出香味，再转中火爆辣椒干

5、辣椒干呛鼻时，下腊肉煸炒出油

6、最后下青蒜翻炒，加盐、老干妈风味豆豉、鸡粉炒匀出锅。注意这一步盐不要下多了，因为腊肉本身就挺咸的。

7、成品图

小常识

青蒜做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

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