家常麻婆豆腐的做法

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主料

豆腐(500克)，里脊肉(150克)

辅料

郫县豆瓣酱(2汤匙)，麻椒(1勺)，鸡精(1勺)，葱(1段)，姜(1块)，蒜(2个)，食用油(3汤匙)，酱油(1勺)

厨具

无

步骤

1、豆腐切小块，里脊肉剁成末，葱蒜切片，姜切丝

2、油热爆香葱姜蒜，加郫县豆瓣酱炒出红油

3、加肉末炒散，放酱油炒几下

4、加豆腐炒一分钟加水刚好没过豆腐，加麻椒和鸡精翻炒均匀，中火炖三分钟

5、大火收汤，汤水剩下少许的时候即可关火

菜谱简介

豆腐有各种烹饪方法，有清淡的，有重口的，这次比较重口，又麻又辣

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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