鲜藕蛋羹的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜藕蛋羹的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)，耦(200克)辅料厨具蒸锅步骤1、鸡蛋从冰箱取出回暖2、将鲜藕洗净，刮去皮，切薄片后再切碎成小丝3、加少许的水用榨汁机榨汁研成藕泥4、鸡蛋先加入少许盐，可以将鸡蛋打散得更均匀5、打散

主料

鸡蛋(2个)，耦(200克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、鸡蛋从冰箱取出回暖

2、将鲜藕洗净，刮去皮，切薄片后再切碎成小丝

3、加少许的水用榨汁机榨汁研成藕泥

4、鸡蛋先加入少许盐，可以将鸡蛋打散得更均匀

5、打散的鸡蛋滴入几滴色拉油

6、加入1：1的温水

7、将研好的藕泥倒入碗底

8、倒入鸡蛋液搅均

9、在锅里下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟，焖2分钟

10、松花蛋剥好切成小块，

11、装饰蒸好的蛋羹即可。

菜谱简介

生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。与鸡蛋同煮，可健脾，开胃，益血，生肌；适用于烦闷、虚热口渴、鼻血不止、瘀血不散、产后血虚等症。

小诀窍

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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