荷塘小炒的做法

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主料

莲藕(100克)，水发木耳(50克)，盐(2克)，水淀粉(50毫升)

辅料

荷兰豆(50克)，胡萝卜(50克)，鸡精(2克)，植物油(1汤勺)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材

2、木耳泡发后洗净摘干净，撕成小朵。荷兰豆撕去筋洗净。莲藕去皮洗净后切成薄片。胡萝卜切成圆片后，再用剪刀剪成花朵形状。

3、将盐、水淀粉、鸡精混合，调好汁水

4、锅内水烧开，先下入藕片焯10秒左右，

5、再加入胡萝卜片焯约10秒左右

6、最后加入黑木耳和荷兰豆焯水10秒左右

7、一起捞出用凉水冲洗后，沥干水分备用

8、锅内油烧热

9、将莲藕片、木耳、荷兰豆下锅快速翻炒2分钟，

10、加入胡萝卜片，中火，浇入汁水翻炒，勾芡

11、盛出

12、成品图

13、成品图

菜谱简介

荷塘小炒是源于粤菜的经典素菜，颜色和搭配很讲究，色彩缤纷、赏心悦目。食材一定有藕，其他食材可以随意搭配，可以加诶山药、百合、西芹等，口感脆嫩。

小诀窍

几种原料受热后变熟时间不一样，要先后入开水焯，藕片胡萝卜要焯的时间长些，木耳和荷兰豆时间短。

小常识

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