蒜香手撕茄条的做法

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主料

茄子(1根)

辅料

红椒(半个)，香菜(2棵)，蒜瓣(4个)

厨具

平底锅

步骤

1、原料图。

2、茄子洗净，对半切成4大块，入锅蒸约5分钟至熟。（我这个茄子太大个，如果不是很大的，对半切断就可以，不用再切开。

3、蒜瓣切成茸，香菜切段，红椒切丝。

4、蒜茸放入碗中，调入上述所有调料拌匀。

5、蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手，撕成小条，放入碗中。

6、放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。（这里也可以起锅烧热少许油至冒烟，泼在蒜茸上，泼与不泼味道各有千秋）

菜谱简介

茄子虽然很廉价，但它的营养却是不可忽视的。我很喜欢吃茄子，煎的、炒的、炸的、拌的...，全是那么美味。拌手撕茄条是个很容易的菜，以前我拌的时候一般都拌辣的，这次拌了个清淡的蒜香味，很受孩子的喜欢。一般情况下，做茄子都比较费油，但这个除了那几滴增香的香油，没有另外泼油，几乎就是无油版的，味道一样很鲜美，特别适合想减肥的人。

小诀窍

诗心片语：

1：食用茄子时不要去皮，茄子皮特别营养。

2：最后一步的时候，也可以起锅烧热少量油，泼在蒜茸上。泼与不泼味道各有千秋，依据自己喜好。

3：喜辣的可加些辣椒粉或者辣椒酱、豆豉酱等，更有风味。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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