彩椒牛肉粒的做法

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主料

牛里脊肉(200克)，黄椒(1/3个)，红椒(1/3个)，青椒(1/3个)

辅料

玉米淀粉(2小匙)，食盐(1克)，蚝油(1小匙)，叉烧酱(1大匙)，白糖(1小匙)，蒜米(2瓣)，植物油(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、牛里脊肉洗净，用厨房油纸吸干水分，切成1厘米左右的小块

2、调入盐

3、加入玉米淀粉

4、一匙蚝油

5、充分搅拌均匀，腌制10-15分钟左右

6、腌制牛肉粒的时间可以准备彩椒了，彩椒洗净，分别切成小块备用

7、锅里倒入适量油，将腌制好的牛肉倒入锅中，迅速翻炒一下至牛肉变色后捞出

8、大概这个样子就可以盛出备用

9、锅留底油，放入蒜米爆香

10、将叉烧酱、白糖混合，加入2匙开水调匀后倒入油锅中

11、烧开后微微熬制变稠

12、倒入牛肉粒翻炒片刻（不宜炒过久，以免牛肉变老）

13、倒入彩椒炒一下即可出锅

14、出锅啦~牛肉粒色泽很诱人呀

15、成品图

16、吃一口

菜谱简介

牛肉搭配彩椒，不仅颜色好看，而且也很好吃呀，可谓是色香味俱全！哈哈！

小诀窍

1、腌制牛肉的时候，加少许淀粉，可使牛肉更加鲜嫩；2、牛肉烹饪时间不宜过长，以免肉质变老影响口感；3、彩椒最后再下锅。

小常识

牛里脊肉做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;

4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;

5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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