金针菇炒肉丝的做法

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主料

金针菇(200g)，瘦肉(100g)

辅料

盐(适量)，蚝油(1茶匙)，生抽(1茶匙)，淀粉(1茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、切掉金针菇顶端，用水洗净。

2、猪肉切成条状，加入少许蚝油、生抽和淀粉腌制10分钟。

3、锅内倒油爆香蒜头，倒入猪肉，炒到猪肉变色。

4、加入金针菇，加入2小汤匙水，调入蚝油和盐，翻炒均匀，金针菇变软即可出锅。

菜谱简介

菌类种类繁多，是我们餐桌上的常客。冬季气候干燥，多吃菌类，可以滋阴润燥，是极美味的滋补佳肴喔！今天就做一道金针菇炒肉丝。金针菇，不仅美味，而且营养价值非常的高，益气养血、降低胆固醇，提高免疫力，特别适合老人和小孩食用，在日本，又叫增智菇，对孩子生长发育很有好处。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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