全麦葵仁小面包的做法

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主料

高筋面粉(175克)，干酵母(2克)，老面(150克)，水(113克)，葵仁(适量)，全麦粉(75克)，水（浸泡全麦粉）(63克)，砂糖(15克)，食盐(5克)，脱脂奶粉(5克)，黄油(15克)

辅料

无

厨具

无

步骤

1、全麦粉75克。

2、在全麦粉里加入63克的水。

3、把水和全麦粉拌匀，静置3小时浸泡。

4、把干酵母加入温水融合成酵母水。

5、把除了黄油以外的所有材料称量好并拌匀。

6、把浸泡好的全麦粒、老面和其他材料放到一起。

7、加入融合好的酵母水。

8、用后揉法把材料揉成光滑的面团，把葵仁加入揉和均匀。

9、盖上保鲜膜进行发酵。

10、发酵好的面团。

11、把发酵好的面团压平排气。

12、把面团分割成十等份。

13、分割好的面团松弛15分钟。

14、取一块松弛好的面团整合成圆形。

15、在面包胚上撒上适量的干粉。

16、把面包胚摆放到烤盘上进行二次发酵。

17、发酵好的面包胚，烤箱：烘烤档位：150℃预热5分钟，烤焙25分钟。

18、烤好的小面包。

菜谱简介

这次的面包添加了老面。烤好的面包十分松软。老面，就是发酵过的面团。做馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收好用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存1周或放在恒温里保存2天。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

抗忧郁、

防便秘。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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