脆皮榴莲冰淇淋的做法

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主料

榴莲肉(500克)，炼乳(60克)，淡奶油(350克)

辅料

蛋白(110克)，细砂糖(40克)，盐(1克)，低筋面粉(100克)，融化黄油(60克)

厨具

模具锅

步骤

1、榴莲冰淇淋做法：榴莲肉放入塑料袋中，去籽后压成泥状。

2、将榴莲肉泥放入容器中，加入炼乳。

3、用料理机搅拌。

4、搅拌成泥状。

5、容器中倒入淡奶油。

6、用电动搅拌器将淡奶油搅打至七八分发（浓稠且不易流动的程度），放入冰箱冷藏20分钟定型。

7、取1/3份量打发好的淡奶油放入榴莲肉泥中，搅拌均匀。

8、将拌合好的榴莲淡奶油液倒入剩余2/3份量打发好的淡奶油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

9、需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻。

10、需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干，放入冰箱冷藏。

11、将冷冻、冷藏好的冰淇淋机内外桶安装好后，先旋转搅拌棒。

12、把冷却后的奶油榴莲糊装入裱花袋中，从冰淇淋机进料口处挤入。

13、旋转搅拌约30分钟，至冰淇淋呈浓稠且厚实状。

14、取出冰淇淋机内桶，盖上锡纸，放入-18度冰箱冷冻室中，冷冻成形即可。

15、脆皮做法：容器中放入蛋白、细砂糖和盐，用手动搅拌器搅拌均匀。

16、筛人低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至九分匀。

17、加入隔水融化后的黄油，用手动搅拌器搅拌均匀。

18、搅拌好的均匀光滑的面糊。

19、先将模具用中火两面各烤一分钟，改中小火，舀入约35克的面糊放入模具中间，盖上手柄扣，用中小火烤一分钟后翻面再烤一分钟。

20、烤至两面呈金黄色，用筷子夹起，冷却后即可食用。

小诀窍

脆皮榴莲冰淇淋原料：
榴莲冰淇淋：榴莲肉500克、炼乳60克、淡奶油350克
脆皮：蛋白110克、细砂糖40克、盐1克、低筋面粉100克、融化黄油60克

小常识

榴莲做法技巧

吃榴莲过量可立即吃几个山竹化解。

强身健体、健脾补气、补肾壮阳；

温暖身体、改善腹部寒凉、促进体温上升

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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