鲜香汤包的做法
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主料
中筋面粉(300克)
辅料
肉末(100克),洋葱(1个),肉皮冻(200克)
厨具
蒸锅
步骤
1、准备好材料,肉皮冻提前做好,肉末店家已处理好
2、面粉里加入少量盐拌匀后分次加入清水,拌成雪花状
3、通过搓揉等手法将面和成团
4、将肉末、肉皮冻、切好粒的洋葱拌在一起,加入盐、味极鲜、老抽、胡椒粉拌匀
5、和好的面团饧30分钟后搓成条,切成大小合适的剂子
6、将面剂擀成中间厚边缘薄的面皮
7、放馅在面皮中间,包成包子
8、放入蒸锅,大火烧开转小火蒸20分钟
9、蒸好的汤包装盘
小诀窍
1、肉皮冻最好只要汤的部份,这样蒸出来的包汤汁多且鲜美,不腻味
2、馅料中肉皮冻的量要比其他料多一些
3、搅拌好馅料最好能放冰箱冰冻一下,包包子时才不容易出汤水
小常识
中筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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