黑木耳蛋汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黑木耳蛋汤的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)辅料黑木耳(适量)，香葱(适量)，猪肉丝(适量)厨具炒锅步骤1、准备好所需食材，黑木耳用温水泡开洗净，鸡蛋打散成鸡蛋液备用2、热锅凉油，先将肉丝和黑木耳一起稍稍煸炒，倒入大半汤盆清水大

主料

鸡蛋(2个)

辅料

黑木耳(适量)，香葱(适量)，猪肉丝(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所需食材，黑木耳用温水泡开洗净，鸡蛋打散成鸡蛋液备用

2、热锅凉油，先将肉丝和黑木耳一起稍稍煸炒，倒入大半汤盆清水大火烧开，加入盐和鸡精，转中火烧2-3分钟（为了让肉丝和木耳更熟，更入味）

3、这时倒入鸡蛋液，不盖锅盖，待蛋液有点成型时，用锅铲轻轻铲一下，烧1分钟撒些香葱末即可出锅

4、简单的黑木耳蛋汤上桌喽！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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