菠萝酸甜排骨的做法

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主料

猪肋排(1根)，菠萝(半个)，青红辣椒(各半个)

辅料

姜(一小块)，葱(2根)，洋葱(1/3个)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨用水冲洗干净，到水没有颜色。

2、用蛋青、洋葱、葱白、姜、生抽、盐调味。

3、菠萝切块用盐水浸泡备用。

4、青红辣椒去籽，切成方块和菱形。

5、盘里放点面粉，把排骨用筷子夹进去裹上一层面粉。

6、锅烧热到没有水分，倒大约半斤油下去烧热关火。排骨轻轻放下去。

7、等排骨都放下去了后，开大火炸，期间要用筷子翻滚一下排骨。排骨开始出现一点黄色的时候，关火让油的余温自然炸几分钟。

8、接着再把火打开，调成小火慢慢的让排骨炸到金黄色为好。

9、把炸好的排骨捞起来放盘子。

10、准备勾芡的材料：生粉、生抽、白醋、番茄酱加进小半碗清水，调开。

11、辣椒先放锅炒一下，菠萝放进去，翻炒两分钟。

12、把调好的芡水倒锅，小火煮开。

13、把排骨和辣椒菠萝都倒进去，翻动均匀就可以了。酸酸甜甜好味道哦。

菜谱简介

那天，做了菠萝牛排，菠萝咕噜肉，还有菠萝排骨还没做哟。今天把菠萝排骨也做了，凑齐菠萝三步曲啦。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

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