法式海绵蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(200克)，鸡蛋6个(300克)，白糖(150克)，黄油(50克)

辅料

无

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、50克黄油隔水融化备用

2、六个鸡蛋和150克白糖倒入打蛋盆，放到热水锅上用手动打蛋器一边搅打一边加温

3、当蛋液温度达到40时端离打蛋盆

4、用电动打蛋器高速打发蛋液

5、打至提起打蛋头画8字几秒内不消失即可

6、分三次筛入低筋面粉，每次筛入都要用橡皮刮刀彻底的翻拌均匀，记得不要划圈拌

7、倒入黄油继续翻拌均匀

8、拌匀的蛋糕糊倒入25×25的不粘烤盘轻震几下，震出大气泡

9、放入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制20分钟即可

10、出炉后晾凉切块

11、成品图

12、也可以取两片，中间夹上自己喜欢的馅

菜谱简介

昨天有客人来家里玩，考虑到老人与小孩于是做了这款松软的法式海绵蛋糕

小诀窍

低筋面粉要分三四次筛入，而且每次筛入都要彻底的拌匀。每台烤箱温度都有差别，务必根据自家烤箱温度进行调节.

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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