围边黄桃慕斯蛋糕的做法

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主料

低粉(60克)，慕斯预拌粉(40克)

辅料

细砂糖(40克)，鸡蛋(2个)，黄桃果酱(60克)，动物淡奶油(200克)，温水(100克)

厨具

无

步骤

1、分离蛋清蛋黄。

2、蛋黄加20克细砂糖。

3、打发至颜色发白，体积膨胀。

4、蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。

5、将少许蛋白加入蛋黄糊中。

6、用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。

7、取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8、再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。

9、翻拌均匀成蛋糊。

10、分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。

11、将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。

12、180度烤12分钟。

13、烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。

14、再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。

15、取一片垫在圆模底部。

16、慕斯预拌粉用温水溶解。

17、加入果酱拌匀。

18、加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。

19、在圆模中倒入一半的慕斯糊。

20、放上另一片圆形蛋糕片。

21、倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。

22、装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。

菜谱简介

还在担心慕斯蛋糕不好脱模么？还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗？那就给蛋糕围个边边嘛~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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