蒜茸鸡翅的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜茸鸡翅的做法的相关教程：主料鸡翅(500克)辅料生姜(1块)，香葱(2根)，蒜瓣(5个)，粗粒地瓜粉(2大勺)厨具炒锅步骤1、准备好主要材料：鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱。2、鸡翅洗干净，切成小块（每块翅中分成2或3块），

主料

鸡翅(500克)

辅料

生姜(1块)，香葱(2根)，蒜瓣(5个)，粗粒地瓜粉(2大勺)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好主要材料：鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱。

2、鸡翅洗干净，切成小块（每块翅中分成2或3块），调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋，再加入适量拍碎的姜片和葱白段。

3、用手抓均匀，腌制半小时。

4、腌制鸡翅的时候，把蒜瓣切成蒜茸。

5、腌制好的鸡翅，去掉里面的葱、姜，加入2大勺的地瓜粉。

6、用手慢慢抓匀。（不要加水，慢慢抓）

7、锅中加入适量油，6、7成热时候，依次下入鸡块，，表面稍微定型后转中火炸，炸的时候轻轻推动一下。

8、炸熟后捞出。

9、转回大火，锅中油再次烧热，大约8成热时下入鸡块复炸约1分钟。

10、炸至鸡块表面金黄，捞出沥掉油份。

11、放入大碗里，加入适量甜辣酱，加入蒜茸（甜辣酱的量这个大约放），在上面盖上一个大小适量的盆，2个盆抓在手里，翻抖均匀，让甜辣酱和蒜茸均匀的裹在鸡翅上。

12、装盘即可。

菜谱简介

蒜茸鸡翅，这个菜的做法特别简单，而且味道很好，充满了浓郁的蒜香味。这也是我一次偶然的机会巧遇出的一个味道，做过好多次，包括宴客，大家都很喜欢的。如果你才刚刚接触厨房，如果你的厨艺之旅才刚开始，那这道菜你一定可以大显身手。

小诀窍

诗心片语：

1：做这个菜不一定要鸡翅中的，整翅一样可以，只是切块要均匀些，以免不一起熟。

2：如果是用全翅，炸的时候，鸡翅根那头的肉较多，适合先下锅，而翅尖最小，要最后下锅，如果反一下的话，翅尖炸焦了，翅根还没熟。这些小细节都影响着成菜，都需要细心一点哈。

3：炸的时候，外皮炸定型后就转中火炸熟，以免炸焦了表面，而且流失了肉里的水份。

4：炸好后，油烧热复炸一遍，这样不但表皮金黄，而且更酥松。

5：调味的时候，甜辣酱的量依据鸡翅的多少酌情放就可以了，这个不需要指定多少量哈。

6：最后调味时，要在盆上面盖个大小适合的盆，2个盆一起扣住，然后拿在手里翻抖。这样才入味。如果用筷子拌的话，是不行的。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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