香煎茄片的做法

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主料

条茄子(1个)

辅料

青椒(1个)，红椒(1个)，海米(1大勺)，蛋黄(2个)，青蒜段(适量)，干淀粉(适量)，清汤(适量)

厨具

无

步骤

1、茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。

2、将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。

3、锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。

4、再蘸上蛋黄液。

5、入油中炸至金黄捞出沥油。

6、原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。

7、再下青红椒、海米略炒。

8、倒入清汤。

9、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

10、倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。

菜谱简介

香煎茄片】是粤菜系里很有特色的菜式之一，烹饪方式以炸为主，炸时裹蛋黄液，做好的茄片颜色鲜亮。将茄片与海米、青红椒同焖入味，口感似鱼，是一道非常下饭的茄子菜。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

补肾壮阳；

理气开胃

宿疾者、正值上火之时者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

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