肉丝炒蒜薹的做法

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主料

蒜薹(适量)，肉丝(适量)，味极鲜酱油(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，鸡蛋清(半个)，姜(2片)，蒜(3瓣)，花椒(适量)，植物油(适量)，盐(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、蒜薹洗净，切小段

2、葱切丝，大蒜切片

3、肉丝中放入适量的淀粉

4、倒入味极鲜酱油

5、倒入料酒

6、加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时左右

7、锅中加入适量的水煮沸，放入切好的蒜薹，水再次沸腾后再等两分钟左右关火

8、将蒜薹迅速的捞到冷水中

9、锅中放入适量的植物油，加入花椒

10、花椒出香味后放入大蒜和姜丝

11、炒香后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀

12、肉丝变色后放入蒜薹翻炒均匀

13、加入适量的盐，如果此时觉得鲜酱油放得少了，可以在此时再加入一些酱油，翻炒均匀。

14、成品

菜谱简介

蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。既然这么多好处，那就多吃点吧。

小诀窍

因为之前用水焯过，所以不用炒很久。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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