土豆扣西兰花的做法

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主料

土豆(1个)，西兰花(250g)

辅料

葱花(适量)，生抽(适量)，蒜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、西兰花掰成小朵清水冲洗后加少许盐浸泡5分钟

2、坐锅烧水，水开后焯烫西兰花

3、焯烫时间不宜过长一分钟左右就可以，然后捞出控水

4、土豆去皮切片

5、葱、蒜切好备用

6、炒锅倒少许油下西兰花翻炒

7、加少许生抽和水炒2分钟左右盛出备用

8、另起锅倒油烧热煸香葱、蒜

9、下土豆片翻炒

10、加生抽调味

11、加少许水继续翻炒至断生关火

12、西兰花围边，把炒熟的土豆片倒入中间，就可以上桌了。

菜谱简介

这是在电视上学来的一道菜，人家是用杏鲍菇和西兰花做的，当时家里没有杏鲍菇，就用土豆代替了，效果也挺好的。西兰花营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇后。它含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。经常食用西兰花能起到预防癌症的作用。

小诀窍

焯烫西兰花时锅中加少许盐和油，可使西兰花保持碧绿的色泽。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

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