清爽抹茶小蛋糕的做法

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主料

低筋粉(40克)，蛋黄(40克)，蛋白(60克)，细砂糖(50克)，抹茶粉(1小勺)

辅料

糖粉(少许)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、用料

2、将蛋黄，30克糖，抹茶粉倒入碗中

3、搅拌均匀

4、蛋白用打蛋器搅打成粗泡

5、分两次加入20克糖

6、搅打成带小弯钩的9分发状态

7、取三分之一到抹茶蛋黄糊中

8、拌匀

9、倒入剩下的蛋白中

10、从底部翻拌均匀

11、筛入低筋粉

12、拌匀

13、刮入模具中，十分满，摆入烤盘

14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟

15、表面金黄，出炉

16、不烫手后脱模

17、表面筛少许糖粉

菜谱简介

海尔焙多芬，好像被冷落了很长时间，在那个人迹罕至的地方。一直懒得去给它收拾出一个专属空间——只要一想到它的大体量。而那张简约到极致的说明书，也没能刺激出启用它的迫切心情。就那么放着吧，直到它妨碍了收拾那个临时处所的行动。好一段漫长的沉睡，终于在烈日炎夏见了光。重新翻出说明书，熟悉图标，操作步骤。把说明书上各触屏图标的用途解释看完，忽然发现，貌似焙多芬可以上下管单独加热，但不能同时分控？又猛然间扫到一句，建议烤箱放置在厨房台面上使用，如果打算放在其他位置，请确认放置平面可承受烤箱重量并可耐80度以上的温度。这家伙确实挺沉，净重8.5kG。不过让人心里咯噔一下的，是对耐受温度的提醒。这是否意味着烘烤期间，烤箱外围温度会比较高呢？如此，它似乎就没有固定的烘烤位置了，因为局部高温会影响周围的物件。且试试再看吧。用孟老师的抹茶蛋糕来给它开光。没有糖渍栗子，也懒得找替代，直接来个纯粹的抹茶蛋糕。蛋糕制作很简单，烤箱功能有点不熟悉。设置完成5S内无操作，烤箱将自动工作。烘烤设置并不复杂，只是总想着触摸一下以确认设置，却只见图标总是闪烁。停下手指动作，正自疑惑，只听嘀一声，图标停止闪烁。原来并不需要用手指去确认那一下，只要停止动作，烤箱就自己进入状态了。没有太折腾，蛋糕烤成了，稍许过了些，因为最后五分钟太过笃定，不过还好，不至焦糊。打开箱门，发现门框边缘竟有水汽凝结，这是说明烤箱密闭很严实么？

小诀窍

拌和时用橡皮刮刀从底部翻拌，切勿用画圈搅拌的方式，以防蛋白消泡，面粉起筋。拌好的面糊不宜久放，需尽快烘烤，以防消泡。

小常识

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