地三鲜（少油版）的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了地三鲜（少油版）的做法的相关教程：主料茄子(1根)，土豆(1个)，青椒(1个)辅料小葱(适量)，油盐(适量)，大蒜(适量)，酱油(适量)，淀粉(适量)厨具炒锅步骤1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片；青椒切成片；2、锅中

主料

茄子(1根)，土豆(1个)，青椒(1个)

辅料

小葱(适量)，油盐(适量)，大蒜(适量)，酱油(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；

2、 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下；

3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；

4、 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上；

5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；

6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；

7、 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；

8、八成熟时下入青椒块；

9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；

10、盛入盘中， 表面撒些小葱。

小诀窍

1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄； 茄子要用盐腌一下， 随后在表面裹上层薄淀粉， 再用油煎， 这样就可以少吸油；2. 将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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