扁豆焖面的做法

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主料

切面(400克)

辅料

猪五花肉(50克)，扁豆(100克)，胡萝卜(80克)，蒜末(适量)，葱花(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、切面要买那种扁平稍宽的。这样的面条做出来口感好，不易粘连。

2、扁豆可以根据自己的喜好选择，但要掌握和其他配菜能熟在一起的为好。

3、胡萝卜和扁豆切丝，粗细大约筷子般就好。

4、生面条上锅蒸之前要用少许油搅拌，这样蒸出来的面条就不会粘连而且口感也好。拌好后开水上锅蒸五、六分钟。

5、坐锅倒油爆香葱花下入五花肉煸炒至肉片变色倒入酱油、食盐然后下入扁豆和胡萝卜继续煸炒半分钟左右，把蒸好的面条用筷子打散均匀的铺在炒过的扁豆上，在面条上撒上适量开水盖锅盖焖五分钟左右，出锅前撒入蒜末，翻炒几下出锅即可。

菜谱简介

扁豆焖面是老百姓非常喜爱的食品之一。做好这道主食的关键是一个焖字。掌握焖面的水量。达到既能焖熟面条又不糊锅，而且里面的蔬菜嫩而不生，熟而不烂的程度就最好了。口味可以根据个人的爱好添加配料。以下就我做的扁豆焖面呈献给大家，请指教。

小常识

切面做法技巧

买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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