抹茶双色奶香馒头的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了抹茶双色奶香馒头的做法的相关教程：主料面粉(500克)，牛奶(220克)辅料即发酵母(5克)厨具蒸锅步骤1、牛奶加入糖搅拌均匀至糖溶化。2、加入即发酵母，搅拌均匀。3、加入面粉，揉成团。4、室温发酵至2倍大。5、发酵好的面团分成2份，

主料

面粉(500克)，牛奶(220克)

辅料

即发酵母(5克)

厨具

蒸锅

步骤

1、牛奶加入糖搅拌均匀至糖溶化。

2、加入即发酵母，搅拌均匀。

3、加入面粉，揉成团。

4、室温发酵至2倍大。

5、发酵好的面团分成2份，取一份加入抹茶粉揉成抹茶面团。

6、两种面团再饧发10分钟。

7、将白色面团擀成长方形大片。

8、再将抹茶面团长方形大片，宽度略窄于白色面皮。

9、在白色面皮上刷上清水。

10、再将抹茶面皮覆盖在白色面皮上。在抹茶皮上刷上清水

11、将面团紧密地卷起成圆柱体后切成均匀的小段。

12、锅中加入水，将面团放在蒸笼中发酵20分钟左右。点火水开后，蒸20分钟，关火 焖5分钟即可。

菜谱简介

好久没蒸馒头花卷了有点手生，看到各位同学蒸的各种各样的刀切馒头，我真的有点不好意思发日志了。不过已经报名参加活动了，只好硬着头皮献丑了。俺蒸的这锅抹茶双色馒头，由于在添加抹茶粉时，揉面的功夫不够。蒸出的馒头抹茶部分有些气泡，影响了馒头整体的美观了。

小诀窍

面片要尽量擀成薄厚均匀，为了切面更漂亮，面团要和的硬一些。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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