香芋椰汁西米露的做法

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主料

西米(适量)，冰糖(适量)，盒装椰汁(适量)，切好的香芋粒(适量)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、材料：西米、冰糖、盒装椰汁、切好的香芋粒。

2、锅里倒水，放进香芋粒，开火把香芋粒煮透。（喜欢有口感的，可以把香芋煮成7-8成熟就好，用勺捞起几粒，用手捏捏感觉一下松软就好。）

3、捞起煮好的香芋料，用碗装起，待用。

4、锅里放水，待水烧开后，撒进西米，看到西米煮成像上图4那样，就可以用筛子装起过滤干热水后，直接在水龙头水冲洗，凉透。（目的，是让刚煮的西米去掉糊浆，让它不粘成团之余又可以让西米吃起来保持有弹性，就是Q的感觉喽）

5、锅里放水，放进冰糖，等糖溶化后，倒进香芋和已冲洗好的西米后，用勺搅拌把西米搅散，等糖水再次烧开就停火。

6、待糖水变温的时候，可以加入椰汁，搅拌均匀后，一碗透着香芋味的西米露就做好了。

菜谱简介

西米露甜品，夏天可以放进冰箱后再吃，吃起来透凉，过瘾。

小诀窍

提示：1、香芋可以煮成粒，也可以做成香芋沙，就是把煮透的香芋粒用勺子压成沙状，吃起西米露的时候，口感是沙沙的香芋味。

2、这西米露甜品，夏天可以放进冰箱后再吃，吃起来透凉，过瘾。

小常识

西米做法技巧

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

散积理气、

解毒补脾、

清热镇咳。

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