韭菜鸡蛋馅饼的做法

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主料

普通面粉(250克)，韭菜(适量)

辅料

鸡蛋(适量)，胡萝卜(适量)，酵母(2克)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、温水130克，约小半碗，把酵母和开。

2、边倒入和开的水边用筷子搅拌成面絮。

3、和成面团。盖上保鲜膜或毛巾让其发酵。

4、面团正发酵时可以准备馅料。将炒好的蛋花、切好的胡萝卜末、和韭菜，加入盐和麻油拌匀。

5、面团发酵至2倍大。

6、给面团排气，分成剂子。

7、取一个剂子，擀开，放馅。

8、收口，压扁即可成饼。

9、锅里入油，入饼小火煎制，入锅后可以撒入小汤匙清水，然后加盖，水干后继续煎制，翻面，也是如此。

10、煎制两面至黄即可。煎熟的饼会比入锅时要厚至1至1.5倍。

菜谱简介

此时的韭菜特鲜嫩，是这里大家共认、无论做菜或做馅都喜欢的蔬菜之一。女儿特喜欢韭菜饼，外面摊上的馅饼就那么点点馅儿，自己做的可以加些鸡蛋或肉末或虾米都可以，而鲜嫩的韭菜又不用再配上鸡精或味精，就可以在外层香脆的馅饼中体现的那么鲜美。韭菜馅饼是这里大人小孩子都喜欢的饼饼之一，你喜欢吗？

小诀窍

1、炒蛋花时，滴点米醋可去腥，蛋也软。
2、煎制时撒入清水，可省油也易熟，缩短煎制时间。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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