素烧鹅的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了素烧鹅的做法的相关教程：主料豆腐皮(两张)辅料茴香(10克)厨具蒸锅、煮锅、炒锅步骤1、准备好所有的食材。2、锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。3、煮成卤汁冷凉待用。4、把豆腐皮洗净两张一份，用煮好的卤汁涂

主料

豆腐皮(两张)

辅料

茴香(10克)

厨具

蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。

3、煮成卤汁冷凉待用。

4、把豆腐皮洗净两张一份，用煮好的卤汁涂抹均匀。

5、两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。

6、可放入卤汁锅中稍侵入味。

7、捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。

8、炒锅倒油放入豆腐皮煎至。

9、煎至两面微黄。

10、放入吸油纸上吸出油份待用。

11、取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。

12、豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。

菜谱简介

素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。口感清鲜素味，营养丰富。

小诀窍

把卷好的豆腐皮入卤汁中浸泡10分钟，可以让它更的入味，口感更好吃。
煎至的时候要中小火，以免煎糊了影响成菜美观。

小常识

豆腐皮做法技巧

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

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