牛舌饼的做法

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主料

面粉(500克)，植物油(120毫升)，糖(100克)，芝麻(65克)

辅料

水(100毫升)，盐(5克)，花椒面(5克)，蛋清(2个)

厨具

电烤箱

步骤

1、将面粉150克、植物油80毫升混合在一起，做成油酥

2、将面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合，做成水油皮

3、将150克面粉上锅蒸15分钟，蒸好的面会结块，用擀面杖擀开。

4、将糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、盐5克、花椒面5克、蛋清2个倒入蒸好的面粉中，拌匀，做好馅料备用

5、按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。

6、取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。

7、将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。

8、将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

9、将饧好的面卷竖放。

10、将面卷擀成长条形。

11、将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。

12、将馅料分成和面团同等的份数。

13、将面卷竖放，上下两端向中间折起。

14、将面团团成圆形，擀圆。

15、将馅料放在面片中间，收口。

16、将包好馅的面团团成椭圆形。

17、将团好的面团擀开呈长椭圆形。

18、将做好的牛舌饼排入烤盘，表面刷蛋液，160度烤20分钟。

小常识

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