葱油白切鸡的做法

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主料

鸡腿肉(250克)

辅料

6月鲜酱油(2汤匙)，大蒜(15克)，香葱(20克)，生姜(5克)，盐(3克)，大葱(8克)，料酒(2汤匙)，麻油(适量)，白糖(2克)，红辣椒(1个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、煮锅中加水放入大葱段、生姜片煮开放入鸡腿加些料酒中火煮15分钟，盖盖焖20分钟。

3、捞出用凉水冲洗表面浮油，鸡皮抹上麻油晾凉。

4、香葱切末，生姜切末，大蒜切末备用。

5、炒锅中加底油加热。

6、准备小碗将葱姜蒜末加入，将烧热的油泼在上面。

7、小碗中加6月鲜酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀。

8、将晾凉的鸡腿肉斩件装盘，浇上碗汁，撒上红辣椒段即可。

菜谱简介

葱油白切鸡是一道色香味俱全的美味菜肴，属于粤菜系。据说使用广东的清远鸡最好，北京没有也可用一般的子鸡来代替。吃起来鸡肉鲜嫩具有葱油香味，下酒之凉菜。

小诀窍

1、鸡肉很容易成熟，不宜久煮，久煮会变老。2、一定要盖锅盖焖20分钟，这一步很关键。3、调味汁葱的量要多一些，突出葱香味。

小常识

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