韭菜饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜饼的做法的相关教程：主料韭菜(适量)，鸡蛋(适量)，虾皮(适量)，中筋面粉(适量)辅料生姜(适量)，开水(适量)厨具平底锅步骤1、原料备用。2、鸡蛋炒成小颗粒。3、韭菜洗净切碎。4、把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾米，还有生姜末

主料

韭菜(适量)，鸡蛋(适量)，虾皮(适量)，中筋面粉(适量)

辅料

生姜(适量)，开水(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、原料备用。

2、鸡蛋炒成小颗粒。

3、韭菜洗净切碎。

4、把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾米，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。

5、搅拌均匀做成馅料备用。

6、滚水用绕圈的方式倒入面粉中，以免滚水集中在定点。用筷子不停的搅拌，呈松散的面团状即可。

7、接着倒入冷水，用筷子混合均匀，此时即成为湿黏的面团。

8、取出面团，放在工作台上，并用手继续搓揉。

9、成团即可，盖上保鲜膜，放室温下松弛30分钟。

10、将大面团分成均匀的小剂子。

11、先用擀面棒擀成圆的薄的面皮。

12、取适量的馅放在一片面皮的中央。

13、包成包子的形状。

14、然后翻转，按成饼状。

15、油锅烧热，下入包好的韭菜饼。

16、中小火煎。

17、煎到两面金黄即可。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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