马卡龙的做法

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主料

杏仁粉(70G)，糖粉(120G)，蛋白(70G)，细砂糖(30G)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、杏仁粉和糖粉混合，研磨2分钟左右

2、用小勺背碾压粉末，使它们更快通过筛网，将蛋白打至粗泡状态时，分次加入细砂糖，一直打到干性发泡。将过筛后的杏仁粉分次倒入打发好的蛋白里，混合均匀

3、将蛋白糊装进裱花袋挤在硅胶板上

4、面糊挤好后自然风干，并形成一层硬硬的壳，将烤箱预热170度烤6分钟左右，马卡龙会出现裙边，温度再降到130度烤15分钟左右。待凉透后，用小铲慢慢铲下来

5、像汉堡包一样加上馅料（根据自己的口味）

小诀窍

根据自己的烤箱适当调整温度

小常识

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