白菜水饺的做法

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主料

面粉(400克)，大白菜(0.5棵)，肉糜(500克)

辅料

姜(3块)，葱(3个)，盐(2汤匙)，料酒(2汤匙)

厨具

汤锅

步骤

1、四两肉糜，半个白菜三片生姜

2、白菜切丝切丁

3、撒上盐，盐一回。

4、揉好的面放置半小时

5、白菜挤干放入拌好的肉糜中

6、面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子

7、用擀面杖把剂子擀成中间厚边上薄的饺子皮

8、将馅放在皮子中间，对折皮子成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水煮开，水开后倒入凉水再煮开，反复三次或四次，饺子浮起明显臌胀就是饺子熟啦

9、饺子出锅后，用两个盘子倒一下，防粘连

菜谱简介

这个是奶奶教老妈做的配方，做了几十年现在我也学会了，真的好吃

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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