奶油腊肉炒豆苗的做法

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主料

食材︰腊肉(1小块)，食材︰豆苗(1包)，食材︰大蒜(4粒)

辅料

调料︰米酒(1大匙)，调料︰盐(适量)，调料︰奶油(不一定)(1小块)，调料︰奶油(不一定)(1小块)

厨具

炒锅

步骤

1、起油锅煎香蒜片

2、改小火放入腊肉片

3、煸香腊肉至出油 (这次使用较瘦的腊肉，煎香即可)

4、改大火放入米酒&少许水烧滚

5、 放入豆苗、奶油略焖

6、加盐调味，拌炒均匀即可起锅。

7、Tips ?炒豆苗是实实在在的手工菜，用手剥成小段，剥到太老 (凭手感) 的部分丢弃，刀切无法掌握整盘菜叶的嫩度。

菜谱简介

利用红配绿的概念来组合腊肉炒青菜！绝佳的配色带出绝品的好吃。特别适合最具健康概念的深绿色系蔬菜︰菠菜、芥蓝菜、青江菜、珠葱、花椰菜都是色香味一流喔！

小诀窍

? 腊肉买回，先蒸熟再冷冻保存，质地变硬较好切且耐保存。 ? 腊肉本身已有咸味，加盐前先试味道；奶油放不放都可以。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。

豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。

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