蔓越莓玛格丽特的做法
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主料
无盐黄油(100克),低筋面粉(100克),玉米淀粉(100克),糖粉(30克),熟鸡蛋黄(2个),蔓越莓干(30克)
辅料
无
厨具
电烤箱、煮锅
步骤
1、准备好所需的材料;黄油室温融化;
2、鸡蛋煮熟取蛋黄;要比平时多煮一会儿将蛋黄煮透~至于蛋白怎么处理就随意啦,我是直接放嘴里吃了~
3、先把低粉和玉米淀粉过筛备用;蔓越莓切碎;
4、黄油室温融化后,分3次加入糖粉电动打蛋器搅打;
5、打至颜色变浅、稍微蓬发;
6、把蛋黄放在筛网中用勺子碾压过筛;
7、过筛后粘在筛网上的蛋黄用勺子刮下,然后将黄油和蛋黄搅拌均匀;
8、加入已经过筛的低粉和淀粉,切拌均匀;
9、加入蔓越莓拌均匀;
10、拌好后捏成一团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏1小时;--揉成的面团应该是偏干的,不过分湿润,也不会因为干燥而散开;
11、面团从冰箱拿出来后,打开保鲜膜回温3分钟;
12、预热烤箱:选择“饼干”功能,170度10分钟;
13、取约10克的小面团,搓成小球放在烤盘上;我用的是不粘烤盘,一般的烤盘最好垫一张烘焙纸吧~
14、用拇指在小球中间垂直按下,周围就会自然裂开,饼干的造型就可以了;
15、将烤盘送进烤箱中层,170度烤15分钟就可以了。
16、颜色微微变金黄,不要烤过火了。
菜谱简介
很早就知道有着优雅名字的玛格丽特饼干,但一直没做过。听说非常适合新手做,成功率极高,只要配方比例准确按步骤做基本都不会失败。就虽然做法简单容易成功,但是味道一点也不打折,由于蛋黄是煮熟后再加进去的,蛋味更加浓郁,口感极其酥松。那种酥松的感觉,只有自己亲自试过才知道呀,哈哈~
小诀窍
饼干数量:约40个
小常识
低筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
玉米淀粉的作用有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长
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