酱爆螺蛳的做法

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主料

螺蛳(500g)

辅料

蒜瓣(2个)，砂糖(半小勺)，金格勒酱(1勺)，料酒(1勺)，盐(少许)，葱(1棵)，干辣椒(2个)，豆瓣酱(1勺)，姜片(2片)，色拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、买回的螺蛳店家已帮助剪去尾部，用水多冲洗几遍

2、葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

3、起油锅爆香蒜姜辣椒

4、倒入螺蛳爆炒

5、加点料酒

6、加点盐调味

7、加入一勺豆瓣酱

8、加入一勺金格勒酱，没有这种酱就加辣椒酱

9、加点砂糖炒匀

10、加入适量的清水煮开

11、煮至汤汁浓稠即可撒葱花出锅

菜谱简介

螺蛳非常鲜美，最好吃的是在清明前！虽然最佳尝鲜时间已过，但是还是买了一斤炒了！

小诀窍

螺蛳爆炒后还是最好要加点水煮沸一会

小常识

螺蛳做法技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；

2.死螺不能吃；

3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

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