虾肉烧麦的做法

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主料

馄饨皮350克(350克)，猪肉馅(180克)，虾仁(100克)，面粉(适量)

辅料

料酒(1.5勺)，盐(少许)，生抽(2勺)，砂糖(半小勺)，姜汁(1勺)，香油(半小勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、买的现成的猪肉泥

2、加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅

3、馄饨皮撒上干粉

4、用圆模抠出圆形

5、把抠好的适量面皮叠在一起

6、用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点

7、放入虾肉馅料

8、用虎口慢慢收起

9、把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里

10、锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可

菜谱简介

烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。一般都是糯米里面加点肉丁，而我们这里的人喜欢吃纯肉的，春天还会加点笋丁在里面，今天我做的是纯肉的还加了完整的虾仁！

小诀窍

馄饨皮抠出来的边角不要浪费，可以煮熟了拌着吃！

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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