鲜花玫瑰饼的做法

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主料

皮面粉(90克)，皮细砂糖(7克)，皮花生油(20克)，皮温水(40克)，皮面粉(90克)，皮细砂糖(7克)，皮花生油(20克)，皮温水(40克)

辅料

酥面粉(100克)，酥花生油(50克)，酥面粉(100克)，酥花生油(50克)

厨具

电烤箱

步骤

1、皮料

2、将油糖，倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀

3、加入面粉，混合均匀

4、将剩下的水分2次加入面团中

5、调成软硬适度的面团，饧发20-30分钟

6、油酥料

7、将油和面粉混合

8、抓搓成均匀面团

9、馅料

10、将糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇渍

11、加入芝麻和冰肉，抓匀

12、加入熟粉

13、抓匀成团

14、将皮料和酥料分别分割成10等分

15、将皮面按扁，放入酥面

16、包好，收口向下，

17、擀成椭圆形

18、卷起

19、转90度，擀成条

20、卷起。再重复擀开，卷起

21、松弛15-20分钟

22、馅料分割成10等分

23、取一块皮面，擀成圆形，放入馅料

24、包好，收口向下，按成扁圆形

25、放入烤盘，用筷子头蘸少许红色素，在饼面中央点上小红点

26、放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右

27、熟透出炉

菜谱简介

鲜花玫瑰饼。云南特有名的一道点心。好吃是好吃，却做法不详。曾经广泛搜罗关于玫瑰饼的做法，却大多是用糖玫瑰制作。使用鲜玫瑰花的做法，实在少之又少。偶在某书中见到过，只是需要生锅动灶，让人感觉有些麻烦；而且那用花量感觉太少，好像无法满目是花，口口鲜香。后来？后来就不去理会那些做法了，自己发明个，就按照酥皮月饼的做法。在馅中大量使用鲜花，加点熟粉防止流馅，加点芝麻增香，再加点冰肉以增加油润的口感。

小诀窍

皮馅软硬要适度，太硬不好包，过软易露馅。
包馅时要封严剂口，以防烘烤时露馅。
没有玫瑰鲜花，可以用糖玫瑰代替，无需再加糖。

小常识

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