凉拌羊肚的做法
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主料
羊肚(1个)
辅料
香菜(2棵),盐(1勺),味精(1小勺),黑胡椒粉(2/3小勺),醋
香油
厨具
炒锅
步骤
1、煮熟的白水羊肚,切细丝。香菜洗净切段
2、把香菜和入羊肚中,拌开
3、依次加入一勺盐
4、2/3小勺黑胡椒粉
5、一平勺味精,搅拌均匀
6、加醋和香油少许,搅拌均匀即可
小诀窍
1.过年没买到生羊肚,于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.挑选羊肚一定不要大,煮好后大概5两左右最佳,大了不入味3.切肚丝要细,也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱,葱会盖掉羊肚的原味5.香油的作用在于提香提色,拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮
小常识
羊肚的作用
健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效。
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
羊肚食用禁忌脂肪含量较低,胆固醇含量较高,对于有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
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