炝拌红菜薹的做法

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主料

红菜薹(250克)，干红椒(2个)

辅料

蒜(3瓣)，花椒(1小勺)，白醋(1勺)，油盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好原材料；

2、烧锅开水，加入少许盐和几滴油；

3、 水开后下入红菜薹，煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分；

4、 加入盐、白醋等调味料；

5、拌均匀后放入准备好的碗中；

6、 凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒；

7、 香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中；

8、拌均匀就可以吃了。

小诀窍

1 焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩， 注意焯水的时间不易过长；2. 焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料， 拌入点底味；3. 炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊， 可以先冲洗一下， 再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。

小常识

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