红茶葡萄干软欧的做法
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主料
高筋粉(160g),全麦粉(40g),酵母(3g),水(120g),红茶(5g),葡萄干(15g)
辅料
红糖(20g),盐(2g),橄榄油(10g)
厨具
电烤箱
步骤
1、 葡萄干冲洗干净滤水备用,红糖与红茶用120g热水冲泡冷却备用.
2、面包机首先倒入液体(包括油).
3、再倒入面粉类,中间挖洞放酵母,最后对角放盐及葡萄干.
4、揉成光滑面团.
5、发酵至双倍满桶.
6、拉扯可见面团布满均匀丰富小孔.
7、 取出滚圆排气,分成三份面团.
8、取一份面团擀成牛舌状.
9、由上向下卷起.
10、捏合接口.
11、整理成橄榄状,表面喷少许水.
12、烤箱底层放半碗水,发酵至两倍大.
13、 取出,表面撒全麦粉,用锋利的到划口割包.
14、预热烤箱,180度上下火烤20-25分钟
菜谱简介
相对法棍来说软欧组织细腻,材料丰富,属于较高成分欧包。我加入了红茶,适当红糖及葡萄干口感更丰富。古人云吃茶去,既是喝茶,其实茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分,后者不溶于水,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中。因此,只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。红茶利于胃,更适合体寒、肠胃不好、有心血管疾病患者食用。
小诀窍
1,面粉吸水性的不同,适当调整面粉与水的比例,新手可预先准备材料以外10%的面粉或水备用2,烤箱差异,根据自家烤箱灵活掌控3,葡萄干可替换为桂圆等果料,桂圆也应提前泡过4,口味喜甜可适当加糖
小常识
全麦粉的作用
抗忧郁、
防便秘。
红糖的作用1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒;
2.红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;
3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。
葡萄干做法技巧生食,煎汤,熬膏,熬粥或浸酒服用。
葡萄干的作用1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;
2.葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复;
3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品;
4.葡萄干性平,味甘、微酸;具有补肝肾,益气血,生津液,利小便的功效;主治心性、肾性、营养不良性水肿,慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病,且是一种补诸虚不足,延长寿命的良药。
葡萄干食用禁忌患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。
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