青海美食的种类,青海有哪些特色小吃？

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南方人爱米，北方人爱面青海美食的种类。青海人以面为主食，所以青海的面食可谓是名目繁多，种类多样，它们或因工序之不同而别名，或因面食参杂成分不一而叫法各异，可见面食之丰富。在寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的面食，感觉一天都暖暖的。

牛肉面遥想当年，2块五一碗的牛肉面，几片薄薄的肉片，吃得那叫一个欢啊！现如今，牛肉片都变牛肉丁了，不过还是好吃！

炮仗面炮仗面是青海风味面食，拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制作等同于拉面的制作，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。

干拌面干拌面是没有汤汁的面食，先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，再配上一碗牛肉清汤，味道棒极了！面片很多饭馆因为人多现在一般用面片机下面，但是味道还是一流的棒，相对于家常的清汤面片它就是汤少，或者可以说是没有汤。这种面片也叫“尕面片”、“面片子”。抓面抓面是西宁地区常见的一种风味小吃，将羊肠、羊肉、牛头皮、腱子（可以随您的口味任意选择一种或者几种）放在已经煮熟，并用肉汤反复过热的面上，调醋，蒜、韭菜沫、盐等调料。并伴以热汤与面共食。这种面最好的就是夏可以天吃凉、冬日可以吃热的，实属青海实惠小吃。以下为家常面食

清汤面片清汤面片是青海人面食中最普遍的家常饭。将揉好的软面先切成粗条，然后涂少量清油在每一根面上用不漏气的盒子装好。（此时称“回面”）。等面“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、拉长后，按拇指大小揪断投入沸水中，煮熟可食。旗花面顾名思义，旗花面一定要切成像小旗子一样的平行四边行或三角形或菱形，故而得名“旗花面”。

寸寸面青海的＂寸寸面＂，也叫＂寸寸儿＂，它是用小麦面调成较硬的面团,揉匀擀薄,切成韭叶宽、约2寸长的短面条，在配有肉丁和蔬菜丁（萝卜、洋芋、葱花等）的汤锅中煮熟即可。臊子面臊子面主要在于臊子，不同的臊子味道不同。一般家常的臊子面就是将肉切成丁，将胡萝卜、白萝卜、土豆、豆腐、香菇切成小丁，起火后加油，放入肉丁翻炒，调味后加入备好的菜丁，即成为臊子。

青海的特色小吃有很多常见的有焜锅馍馍、酥油糌粑、安多面片等。 1、焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。 2、酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。 3、安多面片，“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。

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