家常黄骨鱼焖豆腐的做法

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主料

黄骨鱼(3条)，老豆腐(1块)，姜丝(适量)，葱段(适量)，胡萝卜片(少许)，水淀粉(少许)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，老抽(少许)，料酒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、黄骨鱼处理好洗净、划刀，入盘备用。

2、姜切丝，葱切段，备用。老豆腐洗净备用。

3、将老豆腐切块备用。

4、热锅，大概六成热，下适量油。

5、黄骨鱼入热锅，中小火两面各微煎1分钟，捞出备用。

6、锅内放入姜丝、葱白段爆香。

7、放入煎好的黄骨鱼。

8、放入适量的生抽，滴几滴老抽。

9、放入老豆腐块。

10、放入没过四分之三鱼身的水，转大火。

11、大火烧开后，转中火，焖二十分钟。

12、加入适量料酒。

13、准备少许水淀粉。

14、均匀加入锅内，大火轻轻翻炒1分钟。

15、起锅，装盘，用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。

菜谱简介

第一次在一家客家菜馆吃完这道菜后，就对它念念不忘。喜欢黄骨鱼的鲜嫩，更喜欢豆腐吸取焖汁后的入味。后来得知黄骨鱼营养价值挺高，而且可以养胃、暖胃后，于是这倒菜就经常登上我们家餐厅喽！

小诀窍

豆腐要用老豆腐，焖出来的豆腐口感最佳。

小常识

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