蒜香萝卜雀蛋饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜香萝卜雀蛋饼的做法的相关教程：主料面粉(250g)，鹌鹑蛋(10个)辅料大蒜叶(适量)，白萝卜(适量)厨具平底锅步骤1、用25度左右的温水化解酵母粉，制成‘酵母水’。2、将酵母水倒入面粉中。3、用筷子将面粉调制成厚面糊后，让其发酵

主料

面粉(250g)，鹌鹑蛋(10个)

辅料

大蒜叶(适量)，白萝卜(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、用25度左右的温水化解酵母粉，制成‘酵母水’。

2、将酵母水倒入面粉中。

3、用筷子将面粉调制成厚面糊后，让其发酵片刻。

4、白萝卜洗净去皮切丝。

5、大蒜叶清水侵泡洗净后，切成细段。

6、白萝卜盐腌制片刻后，除去多余水分，然后，在腌制的萝卜丝中，加入大蒜叶和适量鲜辣粉。

7、将‘鲜辣大蒜萝卜丝’拌匀后，腌制片刻。

8、将腌制好的‘大蒜鲜辣萝卜丝’倒入发酵好的面糊中，用筷子充分拌匀，制成‘大蒜鲜辣萝卜丝面糊’。

9、选择10只新鲜的鹌鹑蛋备用。

10、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

11、煎锅采用美食家【双节同庆】活动奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》。锅内淋入少量花生油。

12、倒入适量调制好的‘大蒜鲜辣萝卜丝面糊’。

13、将面糊铺设成大小适宜，厚薄均匀的圆饼状。

14、在圆饼的半边内倒入五个鹌鹑蛋。，鹌鹑蛋打入后盖上锅盖，用文火煎烤片刻。

15、待面质变色后，将没有鹌鹑蛋的半边面饼，覆盖在另一半面饼上，使其形成月牙形。

16、煎煎烤使翻转的面饼二面粘连。

17、盖上锅盖继续煎烤片刻，时内部食材熟透。

18、待面饼熟透后，淋入适量花生油，将炉温略升高后，将面饼二面煎制成金黄色即可。

19、《蒜香萝卜雀蛋饼》成品图示。

20、【绿盾】--- 《蒜香萝卜雀蛋饼》成品图示。

21、《蒜香萝卜雀蛋饼》成品图示。

菜谱简介

【绿盾】--《蒜香萝卜雀蛋饼》 （10年11月22日创意命名）菜式，是针对秋冬季节变换时，红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期，采用极其普通的绿色根茎类蔬菜，而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。烹饪方法简介： 1、将面粉入酵母粉，调制成厚面糊状发酵片刻后加入腌制好的蒜苗萝卜丝，充分拌匀后备用； 2、煎锅采用美食家【双节同庆】活动奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，锅内淋入少量花生油，然后，加入调制好的‘大蒜萝卜丝面糊’，铺设成大小适宜的饼状，打入五个鹌鹑蛋； 3、雀蛋打入后，将圆饼翻折成月牙形，并用文火将二面煎黄、煎熟即可食用。特点： 1、【绿盾】---《蒜香萝卜雀蛋饼》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材普通、烹饪简单、香味四溢、口感丰富、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活； 2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 3、【绿盾】---《蒜香萝卜雀蛋饼》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。营养价值： 白萝卜：具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 蒜苗：因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 蒜苗辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。 烹饪要点： 蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 注：蒜苗：消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。温馨提示： 季节变换期是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。 我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调上医治未病，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了，【绿盾】保健系列菜式，作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。 现将《蒜香萝卜雀蛋饼》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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