红烧带鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧带鱼的做法的相关教程：主料带鱼(2条)辅料料酒(2大勺)，生抽(2大勺)，老抽(2小勺)，糖(1小勺)厨具炒锅步骤1、带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；2、香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红

主料

带鱼(2条)

辅料

料酒(2大勺)，生抽(2大勺)，老抽(2小勺)，糖(1小勺)

厨具

炒锅

步骤

1、带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；

2、香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒和花椒擦拭干净备用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用；

3、腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层干面粉；

4、热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅；

5、炸至两面金黄色；

6、捞出沥油备用；

7、锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿；

8、下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色；

9、下入带鱼，并同时烹入调味汁；

10、颠翻均匀；

11、加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开；

12、汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。

菜谱简介

简单的酥炸带鱼，用点儿心思，稍稍烹制一番，譬如加点儿微微麻辣的味道，用酱油轻轻一烧，也能变成一道节日家宴里的抢手菜。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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