全麦面包的做法

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主料

低筋面粉(145g)，全麦粉(145g)

辅料

奶粉(15g)，细砂糖(38g)，黄油(25g)，盐(5g)，蛋液(23g)，酵母(5g)，温水(150g)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料图；

2、①将酵母倒入温水中。（注：温水45度左右，手可以忍受的热度。）

3、②酵母水中放入配方中砂糖的两勺。（因为糖可以让酵母更好的发酵。）

4、③稍微搅拌一下，静置5分钟。

5、④将低筋面粉和全麦粉倒入盆中。

6、⑤加入奶粉、剩下的砂糖、盐、泡打粉，搅拌均匀。

7、⑥倒入静置好的酵母水，揉光滑。（酵母水要一点点的倒哦！）

8、⑦倒入黄油，再次揉至光滑。并盖上保鲜膜准备进行发酵。

9、⑧将面团放到常温的地方发酵1小时。（因为现在家里太凉了，偶放在电暖器上发酵，嘻嘻！忒聪明啦！）

10、⑨将大面团平均的分成三分，分别在小面团中间上下左右擀匀。

11、⑩将面饼两边折起来，再次用擀面棍上下擀匀。

12、⑾从面饼的一头向另一头卷起。重复操作将其它两个面团也卷成以下形状。（嘻嘻！突然觉得小面团好可爱哦！）

13、⑿放入吐司盒中，盖上保鲜膜，进行发酵。

14、⒀将面团再次发酵至吐司盒的八分满。（注：如果你跟我一样是在电暖器上发酵，就要随时看了，因为发酵的速度比较快。）

15、⒁在面包表层刷上一层蛋液。

16、⒂放入烤箱180度，35分钟。

17、⒃在烤制15分钟左右看一眼，如果表层已经烤焦，就盖上一层锡纸。

18、哈哈！出炉喽！

菜谱简介

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。以下是全麦面包的主要功效：1）全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。2）全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。3）全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

小诀窍

◎温水的温度一定要掌控好，温度的过高或者过低都会使面团发酵不起来的。

◎如果你和我一样是新手，发酵的时候一定要注意发酵水要一点点倒，心急是吃不了热豆腐的。

◎黄油一定要在室外软化而不是融化，本人就因为懒惰使用过，但是面团的湿润度就有所不同了。

◎注意室内温度，如果温度太低会发酵不起来的。最后还是放在电暖器上，只是要随时主要大小。

以上为本人经验之谈，新人可以看看，老人可以跳过。嘻嘻！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

抗忧郁、

防便秘。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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