拔丝莲子的做法

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主料

莲子(适量)

辅料

白糖(适量)，面粉(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、莲子泡发，面粉小半碗，淀粉小半碗，白糖一勺

2、先将泡发好的莲子放锅内煮二十分钟，捞出待用。

3、煮熟的莲子先裹上一层面粉，再裹上一层淀粉。

4、锅内放油烧热，把裹好的莲子放油里炸（忘了拍炸的了）

5、炸至变色捞出。

6、锅内放入一勺水烧开，放入白糖，不停地搅拌。

7、待糖汁炒至粘稠变黄色。

8、再放入炸好的莲子，搅拌均匀即可。

9、上桌的时候带一碗凉开水

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；

2.降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；

3.强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；

4.滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

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