豆干咸肉炒小瓜的做法

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主料

豆干(2块)，咸猪颈肉(75克)，云南小瓜(1个)

辅料

盐(2/3茶匙)，糖(1/4茶匙)，胡椒粉(1/4茶匙)，料酒(1汤匙)，剁椒(1/2汤匙)

厨具

炒锅

步骤

1、把咸肉切成薄片，中慢火煎至油出，盛起肉片备用，留油在锅；

2、把豆干切成片，放在煎过咸肉的锅里煎至浅金黄色，盛起，锅底留油，如果锅里还有过量的油，可把油勺起；

3、放入一大勺剁椒，爆香；

4、倒入小瓜和豆干，翻炒几下，点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀；

5、倒入咸肉，烹入料酒。翻炒数下，盛起供食用。

菜谱简介

咸肉和豆干挺搭配的，把咸肉煸出油来，正好被豆干吸收，加上小瓜片儿，爽爽的，一碟家常菜就这样出炉了。

小诀窍

一、如果不备剁椒，可直接用蒜头起锅爆香；二、加适量新鲜辣椒片与小瓜一同爆炒，稍有辣味，一道很好下饭的菜。

小常识

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