炸猪排的做法

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主料

猪排(500克)

辅料

鸡蛋(2个)，面包糠(200克)，耗油(一勺)，糖(适量)，生抽(一勺)，盐(适量)，面粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉切小块用专用锤子砸至松软～

2、放人盆中加入耗油、盐、糖、生抽适量腌制半小时以上～

3、将腌好的肉放在鸡蛋液上裹一圈～

4、接着将肉放在面粉裹一圈，鸡蛋、面粉这个步骤重复三次～

5、最后裹上面包糠～

6、锅中放油，等待油温升高～

7、轻轻放入猪排，炸制两面金黄即可～

8、香酥～??

9、～??

10、～??

11、～??

菜谱简介

舌尖2「相逢」中上海美食再次强势出场～看着屏幕里金黄的猪排裹着辣椒油～又一次赤裸裸的‘勾引’了一大片人的味蕾??我也终于在一个冬日午后，拔草这道被‘勾引’了很久的美食～

小诀窍

多芸碎碎念：炸猪排动作要轻，油温不能太高，要不然外面炸熟里面还没熟。

小常识

猪排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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