奶牛蓝莓蛋糕卷的做法

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主料

鸡蛋(4个)，低筋面粉(75克)，砂糖(60克)，玉米淀粉(5克)

辅料

可可粉(3克)，水(50ml)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料，面粉过筛好，烤盘铺好烤纸。

2、蛋黄蛋白分离，蛋黄加入一个全蛋，加入一半砂糖打至融化。

3、分次加入油，水打匀

4、筛入面粉，玉米淀粉，盐。

5、不规则拌匀。

6、加几勺蛋黄糊在小碗里，筛入可可粉拌匀。

7、有2种味道蛋黄糊。

8、蛋白一次性加入白糖，几滴白醋打至湿性泡发。

9、刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。

10、快速拌匀。

11、用勺子勺在烤盘上，放入预热的烤箱170度烤2分钟。

12、.刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里，自上而下拌匀。

13、拌好后倒入蛋白霜里。

14、自上而下拌匀。

15、倒入烤盘里。

16、表面刮平，在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱，170度15分钟，上下火。

17、烤好拿出，倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去

18、.不烫手，翻过来放在油纸上，抹上蓝莓酱，用刀子在蛋糕上划几刀。

19、用擀面杖卷着油纸卷起，放10分钟定型。

20、切块食用。

菜谱简介

蛋糕卷真的很让人崩溃，每次都搞得我手忙脚乱，这是第三做了，第二次我差点没晕倒，实在是状况太多。本来想这次做美美的，谁知道，奶牛花纹还是做得这么丑，那个花纹变成一坨，还好最后都还能见人啊。蛋糕卷比蛋糕好吃啊。最近不知道怎么搞的，每次打磕鸡蛋都把蛋黄弄烂，就这样加多了一个全蛋啊。

小诀窍

1.蛋白不能有蛋黄，有蛋黄就可能打不发。
2.在蛋糕上均匀划几刀更好卷。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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