冰皮月饼的做法

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主料

糯米粉(100g)，玉米淀粉(100g)，白糖(适量)，可可粉(适量)，红曲粉(适量)，莲蓉(适量)

辅料

无

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

1、糯米粉，玉米淀粉，白糖，可可粉混合均匀，加水调成粉糊，放入锅中蒸25分钟。

2、蒸好的糯米团

3、莲蓉馅分成小剂子，每个剂子20g。

4、将蒸熟的粉团分成30g一个的剂子，将莲蓉馅包入糯米粉团中团成球形

5、玉米淀粉小火炒至微黄，再将包好的球形粉团裹上一层熟玉米淀粉

6、手压月饼模具在花片上涂上一层食用油，再将包好的糯米团放入，压出花形即可。

7、压好的月饼

小诀窍

粉红色的是加入了红曲粉

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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