香卤鹌鹑蛋的做法

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主料

鹌鹑蛋(500克)

辅料

六月鲜特级酱油(30克)，八角(3颗)，花椒(一撮)，香叶(一片)，白蔻(2颗)，清水(800克)

厨具

煮锅

步骤

1、鹌鹑蛋洗净后，入煮锅中，中大火煮开5分钟后熄火，泡在水中，自然晾凉

2、八角、花椒、香叶、白蔻入清水中，小火煮15分钟

3、倒入适量的六月鲜特级酱油，继续煮两分钟

4、煮好的卤汁自然晾凉

5、鹌鹑蛋剥皮

6、入晾凉的卤汁中，浸泡一晚上便可食用

7、每天吃5-6颗，营养又美味

8、一起来做吧

菜谱简介

鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然补脑丸，有卵中佳品之称。鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神级活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。鹌鹑蛋中维生素A、B族，及D格外丰富。另外鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易吸收和利用，而且胆固醇含量比鸡蛋要低。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

小诀窍

调料和酱油可以根据口味来调整；鹌鹑蛋和卤汁一定要晾凉后再浸泡，否则蛋白会口感发面；用过的卤汁可以重新煮开，重复利用，便成为老卤了。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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